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製品説明・スペック紹介

フライヤー　FRYING EQUIPMENT

カッターで１食分にカットされた麺線は、フライヤー入口部でバスケット（型枠）に充填されます。型詰めされた麺線は通常水分を30～50％程度含みますが、フライヤー内部で140～160℃の熱油中を１～２分間通過させることで、水分２～５％、油分15～20％に脱水乾燥されます。同時に澱粉の糊化状態が固定されます。

このように油熱により麺を乾燥させる装置を「フライヤー」といい、一般に油熱乾燥された麺を「フライ麺」といいます。尚、熱交換器を使い高温の蒸気で間接的にフライ油を加熱する間接加熱方式を採用しており、フライ油を効率的に循環させることで内部の油温を一定に保持しています。

取り扱い企業

企業名

株式会社冨士製作所同企業の情報・その他製品を見る

所在地

〒375-0017 群馬県藤岡市篠塚15番地

電話

0274-22-2147

FAX

0274-24-0074

Webサイト

http://www.fuji-mfg.jp/

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